Olio dell’Ornellaia

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Оливковые рощи и виноградники растут бок о бок, формируя пейзаж.

Масло Olio dell’Ornellaia является воплощением исключительных свойств уникального терруара Ornellaia и его гармоничной связи с природой.

Оливковое масло холодного отжима из Орнеллайя производится путем отжима олив, собранных с примерно 2000 оливковых деревьев (многим из которых уже больше 100 лет) на территории винодельческого хозяйства.

В наших оливковых рощах мы культивируем различные сорта оливковых деревьев включая франтойо, морайоло и леччино, а также сорта, характерные именно для нашей местности, такие как греминьоло-ди-болгери, оливастро-ди-суверето и орнеллайа, получившие свои названия от фермы, ставшей в наши дни винодельческим хозяйством.

Сбор урожая проводится исключительно вручную. Сборщики выбирают только плоды наивысшего качества с каждого дерева, контролируя их невредимость и свежесть.

Во избежание окисления и для обеспечения наилучшего качества масла свежесобранные плоды оливы сразу же передаются под пресс, где уже в течение двух часов после их поступления проводится отжим масла.

Свежее отжатое масло, обладающее великолепным фруктовым ароматом и богатое антиоксидантами, сначала фильтруется, а потом помещается для хранения в контейнеры из нержавеющей стали с контролируемой температурой для наиболее эффективного сохранения органолептических характеристик масла.